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星级旅游酒店的动态化设计
chinacir.com.cn   2010-4-7      文字大小:[ ]  收藏本页
    自改革开放以来,我国的建筑装饰业首先是从涉外星级酒店起步并随之发展的。多年来涉外星级酒店的建筑设计及装饰是从一个侧面折射着我国经济的发展和社会的进步,同时也是反映着我国建筑装饰业发展的一个重要“窗口”;另一方面社会实践进一步表明,星级旅游酒店的设计是一项动态的系统工程。近年来特别是世纪之交以来,我国星级旅游酒店的建筑装饰发生了很大变化,同时随着社会环境的变化,客源结构性的调整,特别是随着体制改革的深入,酒店业主的变更以及管理模式的变化,必将对星级旅游酒店的设计产生更为深远的影响。

    另外,面广量大的星级酒店都面临着周期性的更新改造,因此星级旅游酒店的动态化设计,即在更为宏观的角度上、更为综合的科学范围内、依据更为细化的资料,进行系统的动态的分析与研究;从而在设计观念、理论基础、方法原理、技术手段等各方面探索一系列的变革,有一定的现实意义。这也是建筑学科在可持续性发展方面一个重要的探索和实践。

    一、星级旅游酒店设计的动态趋向

    世纪之交以来,随着我国加入WTO 以及我国经济发展和体制变革,我国涉外星级酒店的设计因外部环境、客源结构、管理型制等的转变而逐步发生着较大的变化,呈现了动态化的发展趋势。主要反映在以下几方面:

1.总体观念的变化

    涉外星级酒店社会形象由注重标志性而趋向社会服务性,其空间组织由封闭型趋向开放型,服务项目由综合性趋向突出品牌与特色性酒店类别由旅游酒店为主趋向多层次、多类别的星级酒店,装修风格由单一取向多元化,由只注重社会效益趋向更注重经济效益,管理型制方向趋于人性化的社会服务。

2.服务项目的变化

□ 客房

    作为酒店主要服务项目之一的客房,其类别由过去双人标准型客房为主趋向含有单床间、双床间、灵活的三床间、商务套房等多元型客房组成,客房平面形状,面积大小也更趋多样化。 

    客房家俱由通常连体三连柜转变成分体多样式的独立家具,其风格在强调统一协调时,有时有意表现个别家具的特色性或文化性;客房卫生间设施从常用卫生间三大件趋向多样性,洁具有选择的组合(例如经济实用的淋浴房在三星级以下酒店取代浴缸),卫生间普遍增加人性化服务的小配件等。

□ 餐饮空间

    酒店的餐饮空间是酒店服务项目的重要组成部分,也是酒店多年来变化动态最大的项目。过去酒店餐饮主要为住店客人为主,并较多的考虑“涉外”因素,普遍要求咖啡厅、正式西餐厅、封闭式酒吧等设置,脱离了中国日益开放的社会大环境的国情,影响酒店餐饮经济效益,而勉强设置后又不能提供正规地道的服务,日益开放的社会大环境对餐饮服务语种和服务时间过多要求也显多余。

3.服务功能的变化

□ 服务功能的社会化

    星级旅游酒店已脱离过去仅仅“涉外”的封闭状态,而面向全社会,其服务功能呈社会化、大众化的趋向,酒店餐饮、康健休闲、娱乐购物等都有市民参加,市民的婚庆、高考、会友等光顾酒店客房也是常事而酒店客人也常依托社会设施进行多样化消费。这样酒店根据实际需要自主选择服务功能类别和项目才成为可能,避免饭店企业资源浪费和闲置,使之得以更好地生存和发展。

□ 服务功能的多层次化

    由于酒店客源结构的变化,不同客源需求不同层次的市场,要求市场定位和分工更加细化,使其服务功能更加专业化,更加高质量,例如高星级酒店行政层(廊)专业服务区设置,商务酒店客房对宽带网介入,智能化管理需求等都体现了服务功能多层次化的需求。

    二、《旅游饭店星级的划分与评定》(2003 版)简析

    《旅游涉外饭店星级的划分及评定》是由国家旅游局提出经国家技术监督局批准发布的国家级标准。这本标准多年来一直是我们国家星级旅游饭店建设和评定的指南也是设计人员进行酒店设计的一个重要功能依据。它1988 年试行,1993年首次颁布,1998 年首次修订至今,五年来经反复修改已批准将于近期发布实施,并正式更名为《旅游饭店星级的划分与评定》。

 

    新颁布的标准主要从以下五个方面体现出酒店设计的动态变化:

1.客流主体结构的变化:取消了“涉外”题目,表明了中国加入WTO 以后面向世界的社会开放。

2.加强了酒店的动态管理:增加了开业后一年内的预备星级,取消了星级终生制,限制五年的有效期限,与国际接轨。

3.开了星级设置档次:适应更广泛的不同消费层次,首次增设了“白金五星级”。

4.大了社会开放性和对市场适应性:特别针对不同星级的餐饮空间服务项目的设置和要求加以简化,如对西餐厅、咖啡厅、封闭酒吧要求及服务时间、服务语种等。

5.增强了人性化服务的理念:例如对四星级以上酒店核心区域提出“整体舒适度”的要求,增加特色性,可选择性的有关条款。

    三、星级旅游酒店动态化设计的基本理念

1.人性化的设计准则是星级酒店动态化设计的主要方向

    多年来星级酒店一直以高档消费场所出现,星级酒店的设计趋向于表现地位、显示财富,也往往是高档奢华的象征。在大批高档材料的堆砌之下,装修的豪华掩盖了对消费者身心的关注与呵护,随着社会的进步,时代的变革,这种浮躁逐渐被人性化的设计理念所代替,并势必成为星级酒店动态化设计的主要方向。因为毕竟星级酒店服务的对象是人,而人类有其基本的共性,为此努力使酒店的使用功能合理与完美;满足客人的精神追求,塑造更为温馨如家的环境氛围,满足人们求新、求异、求变的本性;摈弃繁琐奢华彰显财富的设计手法,提炼文化内涵,以更亲近自然的设计语汇体现设计个性,反映创新意识。这样关爱人群 的人性化设计才能为酒店动态化设计注入持久的生命活力。

2.用生态价值观规范人们的社会行为是酒店动态化设计的技术准则
 
    “人类只有一个地球”的生态观越来越深入人心,生态价值观也越来越规范着人们的社会行为,酒店动态化设计中积极提倡人为环境与自然环境的融合与共生,室内空间再创造的同时也应是人类生态环境的继续和延伸。

    酒店动态设计认真实行绿色设计的原则。对生态系统和生物圈内不可能再生资源建立循环资源系统,积极利用再生资源、充分利用自然光、太阳能,积极组织被动式的自然通风,节约能源,加强天然资源的利用和保护,积极开发和使用真正环保型的装饰材料。

3.不断追求全新的时代气息是酒店动态化设计的持久动力 

    建筑装饰行业也类似服装行业,一定程度上反映着一种时尚。随着经济的发展、社会的进步、行为方式的改变、审美情趣的变化,建筑装饰跟动着时代的脉搏,反映着时代的气息,酒店建筑装饰更是如此。

    随着科技的进步新材料、新技术、新工艺的层出不穷,为酒店装饰行业追求全新的时代气息提供了取之不尽的语汇;木材石材等天然材料继续运用反映着人类追寻渊源,亲近自然的情怀,金属和玻璃等富有时代特点的新材料,给人们带来全新的时代情趣,特别是近年来玻璃在室内装饰中的运用,从加工工艺到装备技术带来视觉和心理的强烈冲击。

    当今信息时代的到来,改善着全人类的生活模式,而酒店设计中智能技术的应用,提高了室内环境的整体品质,同时还将继续影响着酒店的动态设计。

4.寻求地域文化与国际审美情趣的有机结合是酒店动态化设计的文化取向

    星级旅游酒店设计既是一项建筑活动,又以酒店形象反映一种文化观点。由于其存在于某一地域环境之中,主要服务于某一人类群体而呈现其地域性;设计中始终感悟地域文化,追求个性化理念,彰显独特风格是做好酒店动态化设计的一个重要方向。

    高星级酒店作为一个开放性的服务空间,在面向世界的社会环境中,建筑文化的外来元素逐渐渗透于传统文化内涵之中,并与其重新整合形成相对统一的国际审美情趣;高星级酒店室内设计是最能反映和代表设计潮流的一个领域,同时作为城市形象主要视窗之一,成为时尚性的重要载体。

    四、星级酒店动态设计的技术措施 

 

1.将星级旅游酒店溶入城市聚居的大环境美好的建筑环境是人类良好的社会环境的反映。建筑学科涵盖了城乡规划、建筑设计、景观环境规划、室内设计等诸方面,是研究人类聚居环境的综合性学科。星级旅游酒店的动态设计需要建筑设计与室内设计相结合,更需要立足于建筑学科进行分析与综合相结合。多年来由于专业设置的制约,人们在分析上的自觉远大于综合上的自觉。从事酒店室内设计的人员往往不去现场,不熟悉总图关系,仅凭几张平面图热衷于在单个空间的六个面上做文章,缺少对“室内环境---建筑环境---建筑组团和街坊---城市环境”这一“整体环境链”的综合意识。要做好酒店的动态设计,需在更为宏观的角度上去深入了解酒店所在城市的聚居总体环境,去研究酒店在这总体环境中的地位和作用及将来发展趋向,这是做好酒店的动态设计的关键。

2.在星级酒店设计中引入“城市广场”的理念

    追溯人类城市建设发展史,“城市广场”起着不可低估的作用。当今开放的社会大环境,使功能综合、设施齐全的酒店越来越成为城市生活的组成部分,酒店客人消费的多元化依托于社会环境的支撑,而酒店经营者也希望借助社会消费来提升酒店的社会效益和经济效益。在酒店设计的空间安排与人流组织上引入“城市广场”的理念;在保证酒店客人活动相对独立的同时,公共活动空间向社会开放,组织社会人流便捷地到达各个服务项目。另外酒店作为城市广场,应注重与城市大环境的“衔接点”与“绵延带”的处理。酒店的各种动线的出入口即是与城市环境的“衔接点”,而人们视觉上,心理上与城市空间的交流面即是“绵延带” 。例如酒店客流、物流、服务人流的出入口位置合理,流线的便捷是保证酒店永久性正常运转的关键;又例如选择合理的朝向,为重要客人选择美好的室外视觉效果远比选择墙上一幅画要重要和永久。

3.组织“可持续发展”星级酒店的空间构架

    星级酒店作为一栋(组)建筑,在其物质生命周期中会发展、变化,其服务项目会有增减,服务内容也会有调整,各个装修周期中装修风格流派纷呈,作为星级酒店动态设计,必须组织“可持续发展”的空间构架。首先以交通流线为脉络,动线即客流、物流、服务人员交通流线要分明且流畅,这就好像一株参天大树的主干和次干,组成流线脉络;其次各功能空间按其内容和服务对象,组织各功能分区成为单元,要分区明确,布置合理,就像大树上的各分枝;每个服务项目既归属于各自功能分区又相对独立,就像挂在各个枝干上的果实。主干和支干的挺拔是参天大树健康成长的基本骨架,各个枝干可以延伸扩展,留有充分发展

    余地,而果实可以增减或更换,具有充分的灵活性不影响大树的成长,而动态设计的基本理念则是参天大树成长壮大的基础。本文拟就大树生长的形象语汇来描述酒店设计的可持续发展理念,以期抛砖引玉。

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